Filet de Bœuf, Jus Truffé
Filet de bœuf français, sauce au vin rouge et truffe noire, pommes fondantes. Une viande maturée, cuisson maîtrisée, pour un accord parfait avec un bordeaux.
Plats Signature
L'art de la table, sublimé
Découvrez nos plats signature, où chaque assiette est une œuvre d'art culinaire, inspirée par la précision et l'élégance. Des créations originales du chef, qui marient tradition française et innovation, avec des ingrédients nobles et de saison, sélectionnés avec soin pour une présentation digne des plus grandes tables.
Réserver une tablePhilosophie du Chef
Une cuisine d'auteur
Le chef puise son inspiration dans les produits du terroir et les techniques classiques, réinterprétés avec modernité. Sa démarche repose sur l'utilisation de produits locaux et de saison, le respect des traditions culinaires françaises et une créativité guidée par la recherche constante de l'équilibre des saveurs.
L'excellence à chaque bouchée
- Assiettes dressées avec précision, comme des pièces de marqueterie.
- Accords mets et vins pensés pour révéler chaque nuance.
- Service attentionné en salle, dans une atmosphère feutrée.
Sélection de Plats Signature
Nos créations emblématiques
Quatre plats qui incarnent l'esprit de Tables et Gourmand, entre terre, mer et douceurs.
Risotto aux Truffes et Champignons
Risotto crémeux aux truffes noires et champignons des bois, copeaux de parmesan. Riz carnaroli, cuisson lente, végétarien et riche en saveurs.
Soufflé au Chocolat Grand Cru
Soufflé aérien au chocolat grand cru, cœur coulant, glace vanille de Madagascar. Dessert signature, préparation minute, chocolat intense et équilibré.
Homard Bleu en Marquetterie de Légumes
Homard bleu rôti, accompagné d'une fine marqueterie de légumes de saison et d'une émulsion au beurre blanc. Homard breton, légumes croquants, sauce onctueuse, un plat signature alliant terre et mer.
L'Expérience Sensorielle
Un voyage pour les sens
Chaque plat est conçu pour éveiller les sens : la vue, l'odorat, le goût, et même le toucher à travers les textures. Les présentations artistiques s'inspirent de la marqueterie, les arômes subtils se révèlent progressivement et les textures contrastées offrent une dégustation dynamique, dans une atmosphère feutrée et élégante.
Accords Mets et Vins
L'art de l'accord
Notre sommelier a sélectionné des vins qui magnifient chaque plat signature, sans jamais imposer une marque, mais en privilégiant les régions et les cépages qui révèlent les saveurs.
- Homard bleu — Chablis ou Champagne, pour la fraîcheur et la minéralité.
- Filet de bœuf — Bordeaux ou Côte-Rôtie, pour la structure et les tanins soyeux.
- Risotto aux truffes — Barolo ou Bourgogne blanc, pour la rondeur et les arômes de sous-bois.
- Soufflé au chocolat — Banyuls ou Maury, pour une douceur intense et fruitée.
Le Lien avec le Casino
Dîner et divertissement
Après votre repas, prolongez la soirée dans l'espace casino du site, avec poker, roulette et blackjack, dans un cadre élégant. L'accès au casino se fait sur place uniquement, sans aucun jeu en ligne, dans une ambiance feutrée et avec un service attentionné.
Témoignage du Chef
La passion en héritage
« Chaque plat est une histoire que je raconte avec les produits du moment. La marqueterie est ma muse : assembler les saveurs comme on assemble les essences de bois. »
Appel à la Réservation
Vivez l'expérience
Réservez votre table et laissez-vous guider par notre équipe pour une soirée inoubliable. Réservation en ligne ou par téléphone, service tous les soirs, et possibilité de combiner avec le casino.
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